Concept

コンセプト

繊細で美しい創作料理の数々を提供

本場フランスで修行を積んだシェフが鮮度や品質の良い食材を取り寄せ、生産者への深い敬意を持って繊細で美しい創作料理の数々を提供しています。四季折々の食材を活かしたメニューでお客様の五感を刺激し、食事を通じて豊かな時間をお届けすることに注力しています。フランス料理の伝統的な技術と食材本来の良さを活かした独自の調理法により、特別な日のお食事を鮮やかに彩ります。

  • 生産者への敬意を込めた贅沢な一皿

    信頼を寄せる生産者の方々と契約を結び、熟練の料理人が敬意を込めて繊細かつ美しい創作料理を創り上げ、細部にまでこだわった絶妙なハーモニーをご堪能いただけます。厳選した食材が織りなす贅沢な一皿には、その食材一つひとつに込められた生産者の方の情熱と努力が込められており、素材本来の良さを活かして丁寧に調理することで味わい深い創作フレンチに仕上げます。

  • 四季を感じるメニューで五感を刺激

    四季折々の変化をメニューに反映させ、お客様の五感を刺激する料理を提供しており、季節の移ろいを感じながら、目にも鮮やかな料理とその季節だからこそ楽しめる味覚をお楽しみいただけます。春の柔らかな食材、夏の爽やかな味わい、秋の豊潤な収穫、冬の深い味の重層など、それぞれの季節に合わせて表現し、季節の流れとともに変わるコース料理の奥深さを体験できます。

  • 本場のフランスで
    修行を積んだシェフ

    本場のフランスで修業を積んだシェフが完全予約制でおまかせのコース料理を承っており、カウンター席のみの隠れ家のような創作フレンチのお店です。また、1950年にフランスで設立した「クラブ・プロスペール・モンタニェ」では食材への真摯な姿勢が認められ、会員にも推薦されました。食材を大切にして一皿のために努力を重ね、お箸で楽しめる独自の創作料理をお届けしています。